Копорский чай

На грибы в этом году неурожай, зато радует Иван-чай — растение, которое я каждый год вот уже несколько лет подряд собираю. Именно из него в старину на Руси изготавливали копорский чай.

История копорского чая интересна и замысловата — можно почитать, например, здесь: ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%87%D0%B0%D0%B9 Особенно умиляет, что были на Руси фальсификаторы))) Копорский чай и внешне и по вкусу немного напоминал чёрный китайский чай. По причине этой схожести и скромной его стоимости — от одного до трёх рублей серебром за пуд, а китайского — в сотню раз большей — иные нечестные продавцы копорский чай начали подмешивать в кяхтинский. Копорский ферментированный чёрный чай начал распространяться по России. Его широко продавали под видом китайского чая настолько, что существовал даже попутный промысел — подделывали китайские деревянные чайные ящички, этим зарабатывали на жизнь крестьяне Калязинского уезда Тверской губернии.

Вообще, если верить специалистам, копорский чай — просто кладезь витаминов и микроэлементов — и обладает лечебным эффектом. А еще он приятный на вкус и так как я изготавливаю его лично — знаю, что там нет никакой химии. Приятно, когда за окном непогода выпить чашку горячего копорского чая))) Делюсь рецептом!

Отправляйтесь в лес во время цветения иван-чая, идите туда, где не ездят машины, где нет свалок… Вам нужно собирать верхние побеги иван-чая и цветки. Смотрите, чтобы семена растения не попали к собранному, иначе потом замучаетесь выбирать их из заготовки для чая (они как пух, когда раскроются). Я обычно набираю пакет-майку листьев и цветков. Этого достаточно чтобы получить около 150-200 грамм готового продукта. Мне хватает посмаковать зимой.

Придете домой и за дело — нужно собранное разложить на чистой тряпочке и сверху этой же тряпочкой прикрыть, на какое-то время оставить, чтобы листья и цветы подвялились.

Дальше те, кто делает копорский чай, идут разными путями, я — по пути наименьшего сопротивления. Подвяленные цветы и листья прокручиваю на мясорубке. Обратите внимание на кота — он никак не может понять, почему мясорубка есть, а мяса — нет)) Утрамбовываю, как можно сильнее, в тару с крышкой Не пугайтесь, что заготовка пахнет травой. Закройте крышку и ждите, уже через пару часов появится слабый фруктовый запах, который будет все усиливаться. Важно не передержать! Раскладываем ароматное месиво на противень и ставим сушиться на медленный огонь в приоткрытую духовку до полного высыхания. Вот собственно и всё, вам осталось собрать чай в мешочек или жестяную банку и заваривать, когда захочется. Кому интересно, копорский чай у всех получается разным, лично у меня слегка пахнет черносливом, мне по запаху напоминает Гринфилд Magic Yunnan, но при заваривании не такой "дымный", как Гринфилд, а более фруктовый и мягче на вкус)